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鮮美深海海鮮

2020-01-17 11:06:32 

深海漁工坊是一家既有鮮美深海魚,又有客家菜的家常美味的私房菜館,品嘗傳統客家菜和創新菜式。

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肥美的三文魚、甘甜的北極貝、鮮美的刺身讓人食指大動,老板作為深海釣的發燒友,憑著海釣的興趣廣交出海的朋友,將健康、鮮活的野生魚帶給食客。招牌主打深海魚,深海的魚都是純野生、經過低溫處理的方式,保證原材料的安全,實現了從產地到味蕾的新鮮。

清蒸火箭魷,與平日里泡發的魷魚的韌不同,切成細圈圈的魷魚,細長的魷魚夾起來就能看到肉質的Q彈,入口便是鮮美多汁。煎馬鮫魚,肉質煎至表層金黃,酥脆的口感,是送酒下飯的美味。黃金蝦,掰起來殼已經酥脆,里面的蝦肉飽滿鮮甜,吃起來有嚼勁。石斑魚一魚兩食的做法很贊,清蒸保持了魚最本真的鮮味,焗制的斑魚皮細滑入味。白灼墨魚,只需加一點芹菜和紅椒絲,出品的顏色就很清新,讓人很有食欲,蘸上一點醬油芥末,更加凸顯食材的鮮甜。雙拼肉丸的牛肉丸料很足,牛肉細粒處理得恰到好處,吃起來Q彈可口,和清淡的蘿卜丸子葷素搭配出品,成色好看又美味。

深海漁工坊的蔡浩林介紹,凍鮮是將深海野生海鮮捕撈起來后迅速低溫急凍。冰凍海鮮可以鎖住海產品的營養及水分,且能殺滅細菌和防止細菌侵入,保持產品品質,營養物質不流失,有利長時間保存而產品口感不受影響。生凍海鮮極大程度地保證了肉質的鮮美,可以讓料理方式更加多元。讓烹飪方式可以更多樣。匯聚釣魚協會的業余愛好者的專業漁船,從源頭上保證了第一手的貨源。除了深海魚類,干貝、蝦干、墨魚干等船上晾曬的干貨滿足食客的多方面需求。(朱波)

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